牛すじ煮込み

材料（2～3人分） すじ肉（ボイル済み）・・・200g 板こんにゃく・・・1袋 ごぼう・・・1/2本 ネギ・・・少々 A（あご入り鰹ふりだし・・・1袋　酒・醤油・・・各大さじ2　砂糖・・・大さじ1　しょうがすりおろし・・・少々）

作り方

①　こんにゃくは水の中で一口大にちぎり、熱湯で2～3分ゆでてアクを取る。

②　ごぼうをよく洗い、皮の気になるところだけ取り斜め切りにする。

③　牛すじは一口大に切る。

④　①～③とAの調味料と材料がつかるぐらいの水を入れて沸騰させる。弱火にし、お好みの柔らかさになるまで煮る。アクが出たら取る。

⑤　器に盛り刻みネギをのせる。

ポイント

半日ほどおくと味が染み込んで美味しくなります。大根やみそ、ゆでたまごなど加えてアレンジしてください。