冷凍オクラの胡麻和え

材料（2人分） オクラ・・・6～7本 A（白すりごま大さじ1、あご入り鰹ふりだし小さじ1）

作り方

①　オクラを洗ってキッチンペーパーで水分を取り、保存袋に入れて冷凍する。

②　Aをよく混ぜ合わせる。

③　冷凍庫からオクラを出し半解凍の状態でへたを切り、食べやすい大きさに切る。

④　ボールに②と③を入れてよく絡める。

ポイント

オクラにはペクチンという食物繊維が含まれ、整腸作用、コレステロール低下作用といった効果が期待できます。

また、オクラは劣化しやすい野菜なので新鮮なうちに冷凍するのがおすすめ。凍ったまま調理すると粘りが出ず、扱いやすくなります。