長いもの明太子和えうどん

材料（2人分） 明太子・・・大さじ2 長いも・・・200ｇ アボカド・・・1/2個 ミニトマト・・・2個 キュウリ・・・少々 刻みのり・・・少々 うどん・・・2玉 あご入り鰹ふりだし・・・1袋

作り方

①　あご入り鰹ふりだしを300CCの水で煮出し、冷ましておく。

②　うどんをさっと茹で、冷ましておく。

③　明太子の皮を取り、中身をほぐす。

④　すりおろした長いもと③をよく混ぜる。

⑤　カットした野菜や④を彩りよくうどんにのせる。①をかけて食べる。

ポイント

うどんの代わりにご飯にのせてもおいしいですよ。お好きな薬味でどうぞ！