レンコンと手羽の甘辛煮

材料（3～4人分） レンコン・・・100g 手羽中・・・10～12本 シイタケ・・・5～6枚 人参・・・1/2本 酒、醤油、砂糖・・・各大さじ1 あご入り鰹ふりだし・・・1袋

作り方

①　レンコンはピーラーで皮をむいて輪切りにする。人参も輪切りにし、シイタケは半分に切る。

②　レンコンを熱湯で30秒ゆでて、ざるにあげる。

③　①の湯で人参を1分ゆでてざるにあげ、続いて手羽中もゆでておく。

④　鍋に新しい水300CCと酒、醤油、砂糖、あご入り鰹ふりだしと、レンコン以外の材料を入れて3～5分煮る。最後にレンコンを入れ、さっと煮て火を止める。

ポイント

 手羽のうまみと甘辛さが食欲をそそります。レンコンは短時間で火を通し歯ごたえを楽しみます。塩分が気になる方は、あご入り鰹ふりだしのみの味付けでも十分です。