あんかけ冷ややっこ

材料（4人分） 豆腐・・・1丁 枝豆・・・60ｇ むき海老・・・80ｇ 生シイタケ・・・2枚 あご入り鰹ふりだし・・・1袋 片栗粉・・・少々

作り方

①　枝豆は塩ゆでにしてさやから出し、シイタケは薄切りにする。

②　鍋に200CCの水を入れ、あご入り鰹ふりだしを入れて、3分煮立たせる。

③　②にえび、シイタケ、枝豆を入れて煮る。

④　煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

⑤　粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

⑥　器に豆腐を盛り、⑤をかける。

ポイント

ひと手間かければ、マンネリになりがちな冷ややっこも料亭風に？

枝豆には、ビタミンB1が含まれているので、糖をエネルギーに変えてくれます。